【本书首发网站“收荷台嘛,还要我说?”

    哎哟你个四眼狗,这还不是总厨呢,就摆上总厨的腔调了?

    老子以前咋就没发现,你丫的居然这么没个眼力价呢?

    系统提示:玩家赵国涛获得“追忆往昔”,“良心发现”状态。

    系统提示:玩家赵国涛获得“见贤思齐”,“爱护新人”状态。

    各种正面buff加身的总厨发话了:“你没长手?非要叫别人给你收?小方他没有自己的工作?”

    哎哟卧槽,老赵你今儿个吃错药了?

    这是几乎所有师傅们的心声。

    中国的现代餐饮业厨房里面,炒锅和打荷之间的关系大致分为两种。

    炒锅师傅和打荷(嫂子)——客气,客气,还有实在是着急上火时的无语。

    炒锅师傅和打荷(学徒)——尼玛眼瞎了?尼玛腿断了?尼玛没长手?

    嗯,基本上不会出现第三种可能。

    说不上打骂由心,但也是呼来喝去。

    所以说,师傅们这会儿的下意识反应,其实并没有什么不对嘛。

    但他们很快就反应过来,眼下这会儿,貌似是个例外啊?

    谁让方博这小子刚刚替老赵解了燃眉之急呢。

    回过神的师傅们不奇怪了,一个个臊眉耷眼,互相使眼色乖乖去收拾东西。

    留下还有些小惊讶的方博,独自面对笑呵呵走过来的赵总厨,十分自觉的保持了低调:“赵师傅,我也去上工了。”

    “哎,小方你等一下。”三味鱼坊的后厨老大,笑得那叫一个和蔼:“除了这个菜,你还有没有其他的点子,也可以跟我说说的。”

    别人眼中的方·金点子·博彻底无语了,尼玛咱俩谁才是这里的老大?要不我替你参加评选咋样?赵国涛师傅你身为一位大厨的尊严呢?或者你可以给吕老板建议一下,在酒店设置一个“餐饮创意总监”的职位,我勉为其难当一当肿么样?工资嘛,比你低一点就可以了,另外每出一道新菜我拿5%纯利当抽成?

    一瞬间,方博的吐槽火力全开。

    不过事实上,他是这么说的:“这个,不好意思的赵师傅,我这几天挖空脑子也就想出来这么一个菜……”

    听闻此言,老赵的表情不免有些小失望。

    不过方博又加了一句:“但是对于这道灌汤白玉,我还有点其他的想法。嗯,比如可以做三个口味的皮冻,澄汤做两份,一份浇上点酸辣汁,另一份原味,还可以用麒麟菜熬汁另做一份海皮冻,口感上更加爽脆……”

    谈到这些,赵总厨立刻来了兴致:“这个意见很不错——浇点酸辣汁可以让口感更丰富,针对那些喜欢吃辣的客人,海皮冻让颜色搭配和口感更有广度……不过既然说到颜色搭配,那就可以用紫薯和香芹榨汁,做成什锦皮冻,针对小孩还有年轻人的效果会比较好……”

    赵国涛比较捉急的只有创造力,可要论起餐饮营销,嗯,那就是时候展示他真正的技术了。

    方博送上一记及时的马屁:“姜还是老的辣,我的思路还是太局限了。”

    “哈哈,话不能这么说,毕竟你刚来还不到两个月,怎么可能想得面面俱到?”

    大概是某只的狗腿功力实在感人,赵国涛眼神中带上了很明显的欣赏,话题也不知不觉走偏:“小方,我看你天分还不错,有没有考虑过拜个师傅长久做下去?”

    哈?

    瞧这只的口气,就算不是有心收自己为徒,起码也是个拉皮条的架势。

    剧本不对啊?教练。

    反正方博一直认为,想要拜赵国涛这种级别的大厨当师傅,怎么着也得先混个眼熟,刷足了好感度,然后瞅准机会,才好恬着脸倒贴。

    可没听说有哪个跨过了“特一”这个高级厨师资格,已经怀揣“烹饪技师”职称的大厨,会主动开口要收徒的。

    幸福来的太突然,嗯,我看看自己身上是不是多了个主角光环先!

    就在他迷迷糊糊又惊喜无比,刚要拍胸口表忠心的时候……

    随后就看到孙强那厮猫在赵国涛身后,一张大脸七扭八歪,险些挤成个发蔫的茄子。

    等等。

    这意思……

    好吧我懂了。

    有些悟过来味道的方博,马上一脸踌躇状:“嗯,我自己也都没想好,可能以后还是要想办法重新去上学吧?”

    表情自然,失学青年那黯然伤怀和憧憬期盼交织的模样,简直不能更真挚了好么?

    没有得到自己料想中的答案,赵国涛略微有些不快。

    可人家年轻人一心向学,完全挑不出来半点错误嘛。

    气氛有些转冷。

    方博也知道,赵国涛在三味鱼坊的后厨向来说一不二,难得有了抬举人的意思,却被自己拒绝,此时的心情肯定不会太积极乐观。

    考虑到自己还要在这里混上一段日子,和总厨正面硬钢并非什么明智选择,所以他马上转移话题:“对了,虽然菜品我只想出来一个,不过这几天查了点相关资料,发现了评定过程中几个值得注意的地方。”

    瞬间,赵国涛的不满消失了。

    自己面前的这个年轻人,之前已经用实际行动证明过,他的看法是值得重视的。

    “四个参评菜肴,一般是一道本地代表菜,一道传统菜,一道民俗菜,然后加上一道创新菜。比如第一届最终获选的大中华酒楼,本地代表菜是‘油网花酿清蒸鲂鱼’,传统菜是‘金阳虾饼’,民俗菜是‘泡蒸黄龙’,加上最后的创新菜‘青梅竹鸭’;还有老会宾,代表菜‘新派葵花豆腐’……”

    两届上榜餐饮企业共七家,参评菜品二十又八,加上落选酒店十三家,参评菜品五十多道……

    只要是湖北烹饪协会的资料上有过记载的,方博全都给分毫不差的记了下来。

    一连串菜名报下来,让老赵有些晕,完全弄不懂这小子到底啥意思。

    “所有最终获选的菜品,我总结了一下,好像都有以上几种特点——本地代表菜和传统菜,评委们比较倾向对菜肴稍作改良和创新,比如‘油网花酿清蒸鲂鱼’,旧菜新做,最基本的‘清蒸武昌鱼’加入了酒醅的技法,而有六十多年历史的‘葵花豆腐’,更是直接冠以‘新派’之名……”

    赵国涛觉得自己有些回过味了。

    “至于那些创新菜,则是新菜式老食材,恰恰又要求新中有旧,成菜符合现在求新求变的饮食潮流,选料却最好从传统和民间着眼。比如‘青梅竹鸭’,这是很时髦的果味料理,但必须要用洪湖野鸭来做……”

    “那些落选的酒店,在这些方面做的就不够好,有的菜品特点重复,有的太守旧一成不变,而有些所谓的新派鄂菜,选料上就直接脱离了鄂菜传统……”

    赵国涛彻底明白了。

    这要再不懂,那不是真·傻**逼么?

    只是除了激动之外,他此刻的心情也实在是够复杂——《荆棘路上,迷茫总厨前途未卜;义薄云天,打荷小工拔刀相助》。

    妈辣个鸡的,老子也能上知音杂质了?

    算了,方小弟你还是瞅机会回学校去吧,干厨师神马的,实在太浪费人才……

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