第五十六章
交完春季田税后, 宝河镇的百姓又得勒紧裤腰带过日子了。
每顿不敢往锅里多下半碗米，盐和油这种精贵东西也得省着吃，不然春耕时没有种子下地, 秋天没有收成，这一年就要挨饿。
除非那些祖上有家产的，以往穷苦百姓都是这么一年挨一年过来的。
但今年, 大家发现, 唯独大古村村民的日子飞跃性提升。
别的村村民交了田税后，每顿能吃个糙米蒸饭就算宽裕的了，但大古村的人居然还有钱卖肉吃！
镇上卖猪肉的张屠户说，最近因为官府集中收田税，家家户户都缩紧了开销, 日子不比过年那俩月了, 每天杀两头猪的肉有时候还不够卖，最近生意实在不好，杀一头猪都还卖不完, 在这种淡季, 来买肉的人，居然好几个都是大古村的。
张屠户在镇上卖了十几年肉, 拢共就没见大古村人一年买过几回, 就算买, 也是抠抠搜搜买些最便宜的隔夜肉。
隔夜肉, 顾名思义就是在天气温度不高时, 头一天没卖完的肉，剩下的就会装在木盆放进井窖里，还能存个两三天。但这种肉一般不新鲜了，第二天挂出来也卖不上什么好价, 就会比现宰的肉卖得便宜些。
但现在，大古村来买肉的村民，不仅不要隔夜肉，还专买最肥的吃——这时候的人们都觉得肥肉才是最有油水的部位，所以更喜欢吃肥肉而不是瘦肉。
尤其是有个哑巴的村妇，看着闷不声响的，也不起眼，但她每隔个六七天就会来买一次肉，一买就是十几斤，而且她也不挑，来的时候，肉摊子上还剩猪脚猪头她就要猪脚猪头，剩些下水和骨头她就要下水骨头，好像不管买什么回去，到了她手里都能变成一道道佳肴。
张屠户其实好几次都想问她家里是干啥的，买这么多肉要多少人吃啊！没听说过大古村啥时候有了个这么有钱的人家啊！最近只听说大古村那个新村长很厉害，但张屠户可知道，那位村长是个年轻女子，也不是哑巴。
这个哑巴村妇虽然不会说话，但她自己会算账，每种肉加起来多少斤该多少钱，张屠户一分钱都蒙不到她的。
张屠户卖猪肉这些年，习惯了看人下菜，若是遇上那种老实巴交不会算数的农民，称的时候就八两算一斤；若是遇上镇上富户员外家的管事来买，称完足称后还得大方地添上二两边角，做个人情。
哑娘既不是不会算账的愚民，也不是大户家的管事，但她却是个大客户。
尤其是在这种一头猪都卖不完的淡季，这种大客户非常少见。
张屠户就对她道：“这位嫂子，你下次要多少肉提前给我说一声，我先给你留着，免得你下次来晚了，剩些不好的！”
哑娘就指着他肉摊上的挂牌一阵比划。
刚好收购站的吴淼今天要运一批兔毛回村，准备接上哑娘一块回，见到她在肉摊买肉，就上前帮忙解释：“哑娘说，肥肉要五斤，棒子骨全都要，五花肉也要五斤。”
吴淼知道，这些食材，都是买回去给村里工厂食堂用的。
张屠户一听乐开了花，乖乖！还真是大手笔啊，比员外家管事一次来还买的多。
哑娘说完，又指着肉架上的两只猪蹄对吴淼示意了下，吴淼看明白她的意思，她是想说，还要两只猪蹄，那是村长喜欢吃的。
吴淼便对张屠户道：“还要两只猪蹄，就这些。每隔七天备一次货，我们会定时来取，不可缺斤少两，也不可用隔夜肉以次充好，要是被我们发现了，你一分钱就别想拿到。”
张屠户大方地道：“客人放心，保证都是新鲜的肉，绝不会缺斤短两的，你们买的这么多，这样吧，我把当天的猪血送给你们！这总可以了吧。”
吴淼正想说，猪血那么腥，谁要那玩意儿，结果哑娘悄悄拉了拉他袖子，朝张屠户点头，就这么说定了。
运货回村的路上，吴淼问哑娘：“那猪血又腥又臭，拿来干什么？”
哑娘微微一笑，比了几个手势，又指了指鼻子和喉咙，吴淼猜了好半天功夫才大概明白她的意思。
“你是说……村长说猪血吃了能治病？”
哑娘点头，其实她想要表达的全部意思是，村长说过，现在后山盐矿开矿的村民每天接触很多尘粉，对呼吸道和肺部不好，多吃一些预防心血管和呼吸道疾病的食物会比较好，其中一样食材她就说到了猪血，这件事被哑娘记在心上。她每天给食堂做大锅饭时，都会想尽办法按照村长所说的营养来搭配伙食。
村长说了，在村里大食堂吃饭的，都是工人和孩子，工人每天做工消耗体力，需要补充大量高能量的食物，得含有脂肪和碳水化合物较多，适合长期干体力活、营养不良人群食用，就比如肥肉和米面。而孩子们正在长身体，则需要一些高蛋白营养的东西，比如鸡蛋和瓜果这类的东西。
于是哑娘按照村长的要求，每顿午饭都会准备一个荤菜、两个素菜和一个主食，每天都换不同的菜品和花样。
虽然每天大食堂只做一顿午饭，但在村里大食堂吃饭的人很多。
有纺织厂的十二个女工、砖窑厂的十个砖工、盐矿厂的二十几个旷工，外加蒙学班的二十几个小班学子，几乎村里一半的人都在大食堂吃工餐。
食堂工餐有规定，只允许在大堂里吃，不允许带走，更不允许浪费，发现一次扣十文钱。
这规矩是叶兰亭定的，为的是保证食材定量，也保证每天体力劳动和脑力劳动的村民营养伙食跟得上。
十五岁以下的孩子每天还会额外发一颗鸡蛋，鸡蛋全是后山的养殖场柴母鸡剩的，剩的蛋基本没有拿出去卖过，全给了村里的孩子补身体，剩余的又用来孵小鸡，现在养殖场的柴鸡规模已经渐渐有了两三百只鸡仔，再养上一年，就可以全部下蛋了。
哑娘每隔七天去买一次肉，肉买回来后，她将肉全部焯水，再按照村长说的方法，用冬天存下来的冰块将肉放在地窖里，这样过几天拿出来吃照样能保持新鲜，比张屠户存生肉的法子要好用。
她上次用红薯粉条炖了一次猪肉白菜粉丝，反响特别好，那天中午，食堂打饭的木盆里，连汤汁都被大家舀干净了，还吃的意犹未尽。
食堂除了哑娘，还有另外两个老婶子一起帮着打下手，烧火刷锅，洗菜洗碗，反正杂七杂八的事情都做。她们一共三个人，就运转了一个食堂。
晌午的时候，几大盆饭菜端出来，她们三个就一人拿着个长柄勺子给干了一天活的村民们打饭。打饭也是个有讲究的活，量不能打多了，否则后面的人就会不够，但也不能打少了，大家都是干劳力活的，少了吃不饱没力气。
打饭也用的是专门的大碗，有脸那么大，主食不管是糙米饭、杂粮饼还是窝窝头，一律和菜装在一块，沾着油水一起更好吃、汤是另外的，熬了满满一大锅放在打饭台的旁边，自己要喝多少舀多少，那个是不限量的。
哑娘在厨艺上极有天赋，往往能用最少的价钱做出最美味的食物。
她会将买来的骨头先用大铁锅熬上一大锅汤，再将肉捞出来，加上萝卜冬瓜之类的东西另外做成一道炖菜，留下的浓稠骨头汤再加些水，可以分成三天的量，放点野菜或豆芽，撒点葱花和盐，就连汤也很好喝。
往往村民们吃完了饭，还要舀上一大碗骨头汤，暖乎乎的喝下去，将胃里撑得饱饱的，一下午都有使不完的力气。
这回去镇上采买食材，除了十几斤猪肉，哑娘还买了一些豆腐，豆腐比肉便宜，她就买的多。
把豆腐切成大拇指大小的方块，用点猪油碎末爆炒，加上酱料，再用红薯淀粉调成的汁水入味，最后再撒上野花椒磨成的粉，最后起锅后再撒些葱花。
豆腐吃起来软嫩入味，口齿微麻回香。
她又将买回来的三斤肥瘦肉全部切碎了，切成肉沫，混上萝卜和咸菜碎丁，一个个搓成肉丸子，等到锅里的咸菜豆芽汤底沸腾后，再将萝卜肉丸子丢进去，肉丸子煮熟后就会飘起来，香气便也跟着飘起来了。
除了这两道菜，今天还可以加个荤菜餐。
早上杨二婶拎了两只死掉的柴鸡过来，说是山里的黄鼠狼昨晚半夜来偷鸡，被养在后山的大黄狗一叫，吓跑了，有两只鸡白白给咬死了，杨二婶很心痛，说这两只鸡正是在下蛋的时候呢。
只得拿到食堂来给哑娘，让她拔了毛炖肉，给大家加个餐。
哑娘便将那两只鸡用来炖了蘑菇和山上捡的干菌子，今天的汤就不另外做了，有鸡汤喝。
甑子再蒸上一大锅玉米碎面的糙米饭，今天的伙食堪比过年了！
一到了晌午打饭时，大家总是最积极的时候。
今天一到中午，大家伙就闻着香味进来了，见到打饭台上的大盆之里居然有两道荤菜，大家都忍不住吞了吞口水，今天居然还加餐，有口福了。
叶兰亭也带着妮妮从叶家院子下来吃饭了。
她闻着香味，笑道：“哑娘，今天做了什么这么香啊？”
哑娘见到叶兰亭，笑着比划了几下，旁边的一个老婶子道：“杨二婶的养殖场有两只鸡被黄鼠狼咬死了，这不，拎过来给炖了汤。专门给您留了一只，您带回去给阿婆也尝尝。”
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