然后就是起锅烧油,油到七成热之后转小火,这时候就可以把捏成原形的肉丸子放下去了。
未免黏连,丁香还在手上涂了一点油。
所以她往油锅里下丸子的时候,手上干干净净的,并没有沾上什么肉沫。
倒是姚三喜那里,并没有丁香这么讲究,手上粘的到处都是。
围观的人再次发声,姚三喜这做菜也太埋汰了。
姚三喜听到,有冷哼了一声,以前吃他做的菜,也没嫌弃过他埋汰。
哼,真气人!
丁香把肉丸子炸的外表皮金灿灿之后,才小心翼翼的把成型的肉丸捞出了油锅,放在一旁备用。
接下来另起油锅,油热后先放入生姜蒜头和八角煸香。
然后加入一勺蚝油炒开,再加入适量的水,因为要炖煮两个小时的关系,所以水要尽量大一点,免得烧干了。
把肉丸子放入锅中,加入一些生抽,这是用来上色的。
开大火,等水煮沸之后,转小火,慢炖!
在炖狮子头的时候,就开始准备摆盘的小青菜。
把小青菜清洗干净,放在一旁备用。
因为狮子头还没煮好的关系,丁香也不想闲着,就把可以做的准备工作都做完了。
一个时辰之后,丁香掀开锅盖看了一下,发现狮子头上色的挺不错了,并且汤汁也已经变得很少了。
这时候,就可以把青菜放下去了。
盖上锅盖,再焖煮五六分钟,等到青菜闷熟之后,就先把青菜捞出来。
拿来之前准备好的大盘子,把青菜绕成一个圈,铺在盘子上面。
之后就是给肉丸子收汁了,准备适量的淀粉水,倒进去,等到汤汁凝固,大火收汁。
这时候就可以把肉丸子夹出来,放在盘子上了。
最后一步就是,汤汁均匀的从肉丸子上浇下去。
一道色香味俱全的红烧狮子头,就完成了!
这边丁香刚刚完成,那边姚三喜才开始装盘,居然比她慢了一步。
两个人在做菜的时候,给人视觉上的感觉完全不同。
一个优雅美妙,一个粗俗不堪。
光从做菜时候的手法来看,姚三喜已经输给了丁香。
两道菜搬到众人面前的时候,大家伙看了看品相差不多的两道菜,光闻味道的话,都挺香的。
接下来,那就是从口味上定胜负了。
那么,让谁来品菜呢?
清风楼的掌柜的第一个举手,然后又有几个人挺身而出,争相报名当裁判。
因为一份菜里就只有五个肉丸子,所以最后就指定了五个人,让他们来品尝。
丁香用小碟子把肉丸子一个一个装好,又夹了几颗菜,然后送到了五个裁判面前。
另一边,姚三喜也照着丁香的举动,给红烧狮子头分餐之后,就一脸自信的等在了一旁。
这时候,清风楼的掌柜的已经夹起了丁香做的红烧狮子头,张嘴一口咬下去。
大家伙都是一脸紧张的看着他脸上的表情,到底是好吃呢,还是不好吃呢?
其实在很多人的心里,还是希望丁香能做出让人惊艳的食物来的。
毕竟,丁香做出来的糕点那么好吃,要是连厨艺都很好的话,那么他们以后就有口福了。
古代的吃货,其实比起现代多了去了。
因为古代没什么消遣的活动,那么吃就变得重要多了。
凡是手里有一点小钱的,为了美食,都不会有所吝啬的。
清风楼的掌柜的一口狮子头咬下去,顿时感觉肉丸子里的油脂在嘴里爆炸,充满了整个口腔。
原本这种感觉,给人的感觉就应该是有点腻的。
然而他不但不觉得腻,并且还觉得瘦肉跟肥肉的比例刚刚好,满口都是肉香。
香的他,差点就把自己的舌头吞下去了。
当他把一整个狮子头吃完之后,还有一点意犹未尽。
自家厨师的红烧狮子头,他自然是吃过的。
这一次,他家厨师输定了。
而清风楼掌柜的在品尝丁香狮子头的时候,姚三喜也一直都在观察他脸上的表情,希望对方能给他一个回应。
到底是好吃呢,还是不好吃?
大家都觉得,掌柜的吃肉丸子的动作有点慢,慢到什么程度呢,就是感觉过了一个世纪的那种感觉。
终于,掌柜的吃完了一个狮子头,在姚三喜紧张的眼神中,给了他一个同情的眼神。
两种相同的食物,根本就没法对比,因为有云泥之别。
姚三喜一看,心顿时沉了下来。
别人他或许还可以不相信,但是自家掌柜的都这个表情了,看来真如那小女娃说的,自己做的不如丁娘子。
想到刚刚自己主动挑衅丁娘子,大言不惭的要比赛,如今想来简直就是跳梁小丑,给人贻笑大方。
【作者题外话】:今天上班有点空闲,偷偷码了一点字,哈哈
(。手机版阅读网址: